Rezept Februar

Bananenbrot mit Kakao-Nibs

vegan, glutenfrei, zuckerfrei

Bananenbrot ist einfach und rasch zuzubereiten und ein supertollles Zvieri !

 

Zutaten

180 g Dinkel- oder glutenfreies Mehl oder 90g Mehl, 90g Haferflocken

100 g Pekannüsse oder Baumnüsse gemahlen

1 TL Natron

2 TL Backpulver

60 ml Ahornsirup

4 reife Bananen

80 ml vegane Milch

80 ml Kokosöl

2 EL. Zitronensaft

2 EL Limonensaft

150 g Kakao/ Schoggi-Nibs

1 Prise Salz

½ TL Zimt

 

Und so wird es gemacht

Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eckige Backform (ca. 25 cm lang) gut einfetten oder mit Backpapier belegen.

Mehl, Ahornsirup, 60g Nüsse, Natron, Backpulver, Salz und Zimt gut mit Schwingbesen verrühren.

Bananen in einem Suppenteller oder einer kleinen Schüssel gut zerdrücken und mit der veganen Milch, Kokosöl sowie Zitronen- und Limonensaft in einer Schüssel vermischen.

Die Mischung mit den Bananen zur Mischung mit den Mehlen beigeben und gut vermischen bis es eine gleichmässige Mischung gibt. Am Schluss noch die Schoggi-Nibs einrühren.

Den Kuchen während 50 Minuten ausbacken.

Den Kuchen asch aus der Backform entfernen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen. In der Form drin würde der Boden wieder feucht werden was hier nicht gewünscht ist.

Kurz 40g Pekannüsse in etwas Kokosfett mit Ahornsirup anbraten und über den Kuchen giessen.

En Guete!