Kitchari ayurvedisch

Rezept Kitchari

Kitchari ist ein Gericht aus der ayurvedischen indischen Küche und besteht aus gewürztem Mung Dal, Reis und verschiedenem Gemüse. Für dieses Kitchari Rezept braucht man nur einen Topf und weniger als eine Stunde Zeit. Dieses ayurverdische Rezept ist glutenfrei, vegan und einfach zuzubereiten! Es ist voller verschiedenen Gewürzen und die Zutaten kannst du nach Lust und Laune variieren.

Zutaten:
• Reis: Jasminreis oder Basmati-Reis.
• Mung Dal: Mungbohnen
• Gemüse: Du brauchst ca.450 g klein geschnittenes Gemüse: je nach dem, was gerade Saison ist :
Zwiebeln, Rosenkohl Zucchini, Karotten, Brokkoli, Spargel, Süßkartoffeln, Spinat, Kürbis usw.
• Kokosmilch
• Kokosöl: Da dies ein veganes Rezept ist, habe ich Kokosöl verwendet.
• Gewürze: Für dieses Kitchari Rezept habe iche eine Kombination aus Gewürzen verwendet: Kreuzkümmelsamen, Rosmarin, Koriandersamen (oder gemahlener Koriander), Senfkörner, Kurkumapulver, frischer Ingwer sowie Salz und Pfeffer oder eine Curry Mischung kann man auch verwenden.
• Frische Kräuter: Koriander oder Petersilie zum Garnieren.

Und so wird es gemacht:
• Zuerst das Gemüse deiner Wahl waschen und klein schneiden.
• Dann das Kokosöl in einer großen Pfanne (oder Topf) auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, die ganzen Gewürze hinzugeben und 30 Sekunden lang anbraten bis sie duften.
• danach das klein geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und umrühren, um alles miteinander zu vermischen.
• Nun den Reis, die Mungbohnen und Wasser hinzugeben. Umrühren und dann zum Köcheln bringen. Alles ca.20-25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
• Dann den Topf mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Stufe köcheln lassen.
• Zuletzt die Kokosmilch und den Spinat hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Zum Schluss das Kitchari abschmecken und gegebenenfalls mit den frischen Kräutern, essbaren Blüten oder Sesam und Nüssen dekorieren.

Dieses Rezept kann auch auf dem offenen Feuer draussen gekocht werden !


• En Guete!